Sin lugar a dudas, si nos preguntaran a qué asociamos un alimento "no sano", se nos vienen a la mente numerosas noticias que muestran imágenes de papas fritas, apetitosos chocolates, sándwich, entre otros productos, cuya principal característica es la abundancia en mayonesas, carnes y otros acompañamientos que para consumirlo hay que superar enormes desafíos y ponen aprueba toda nuestra destreza para no "desparramar" el contenido de tan enorme obra del cocinero.

En realidad, no pensamos en quién tiene el poder de decidir la acción de comer, sino descargamos toda nuestra furia en el producto que estamos comiendo que "no es sano" y delegando la responsabilidad de quien decide ingerir esa aberración culinaria, pero,¿quién nos obliga a comer una cantidad excesiva de alimento? Acaso el establecer leyes que "prohíban" la comercialización o producción de estos tentadores productos, es la solución a estos males?, son tal vez,los honorables senadores y diputados quienes tienen que decirnos qué y cuánto comer?.

Aprendamos del mundo, de otras experiencias que han ocurrido. Acaso dejaron de tomar alcohol en Estados Unidos en la segunda década del siglo pasado, cuando se promulgó la ley Seca (Enmienda XVIII), o la población buscó otras formas de conseguir estos brebajes que originaron mayores problemas sociales y se crearon negocios ilegítimos que indudablemente fueron socialmente mas perjudiciales que el daño indiscutible que causa el exceso de alcohol.

Vemos entonces que la sociedad es la que tiene que regular lo que quiere comer, tomar o que actividad realizar, y eso va en relación a la cultura y fundamentalmente a la educación. Sociedades que definen lo que quieren sobre la base de una decisión informada y porque entienden que sí son las personas las que exigiendo su derecho a elegir, van construyendo políticas y leyes que perdurarán en el tiempo, por que nacen de ellos mismos, no de estudios cuyos resultados, que siendo muy válidos científicamente, no son entendidos ni menos asimilados por la población.

Las sociedades holandesa y danesa, por nombrar solo a 2 países desarrollados como ejemplo, aun reconociendo que las drogas son un problema social, han sabido dominarlas y existen espacios delimitados para aquellos que por decisión propia la consumen. Estos son ejemplos como se enfrentan los problemas de fondo, con educación y es el consumidor al final del día el que decide. Si queremos solucionar la obesidad, eduquemos entonces a como nutrirse y cocinar, no entreguemos sólo etiquetas y recetas, de lo contrario,lejos de solucionar el problema crearemos otros, porque lo prohibido tiene una atracción macabra que nadie sabe donde termina.

Enseñemos que el problema no es la sal, ni el azúcar, ni las grasas u otros elementos que el cuerpo necesita, el gran tema es la cantidad alimento y el tipo de vida sedentaria y eso lo deciden las personas, de lo contrario, hasta el agua puede convertirse en un problema para la salud, pues la ingesta excesivapuede causar un grave desorden electrolítico conocido como hiponatremia, es decir entonces el agua puede "no ser sana".

Finalmente, para educar en estos temas, se necesita que todos los actores en la producción de alimentos estén presentes, ya que son estos análisis, los que nos darán la solución real del problema o al menos nos acercaremos más a lo que buscamos solucionar, de lo que hemos hecho hasta ahora.